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西欧 |
| 英国 |
 要了解英国就应当去酒馆：英国人称小酒馆为“帕布”（Pub），即
Public
House的简称，这是他们生活中不可或缺的一部分。即使是在伦敦城工作的商人们，也常在帕布解决午餐。不过在住宅的酒馆中，多为当地居民，外人很难融入那里的气氛之中，游客就更被看作是“陌生人”（stranger）了。因此，英国的酒馆分为面向游客的和面向居民的两种。但是，您也可以下定决心，到那些居民型的酒馆去坐一坐。
酒馆里可供选择的啤酒有很多，其主要种类现介绍如下，大家可以根据自己的喜好来选择。 Bitter 苦啤酒——颜色较浓，带苦味。英国最具代表性的啤酒。 Mild 青啤酒——苦味与酒度比苦啤酒低，颜色比普啤酒深的一种深褐色。Pale Ale 淡色啤酒——瓶装的苦啤酒，酒度高，碳酸气足，颜色很浅。 Strong Ale 烈啤酒——有生啤，瓶啤两种。发酵时间长，酒精度较高。 Stout 黑啤酒——最黑最烈的一种啤酒,在卖芽中加入大量的酒花制成。Lager 淡啤酒——即一般我们喝的啤酒，在英国各个酒馆均有售。 |
 烤牛排
这是公认的英国菜中的代表作，由大块带油的生牛肉放火烤箱中烤制而成。同煎牛排一样，在您点这道菜时，服务生会问How do you like it， sir/madame？”，意即“您喜欢生一些的还是熟一些的？”。如果您喜欢生一些的，就说“Rare，please”如果您喜欢熟一些的，就说“Well－done，please”如果是中等的就说“Medium，Please”。请一定不要忘记说声“please”(请)。做好的牛肉吃时可以沾西式芥茉酱，作为辅菜的约克郡布了也很有名。 牛肉馅饼 馅饼中多为牛肉或牛肾，有些特殊的味道，吃惯了会觉得非常好吃。这也是小酒馆中的一种典型的午餐，一定要尝尝看哟！ |
 炸鱼及炸马铃薯条 炸鱼薯条这对奇特的食物组合颇有些像中国的炸臭豆腐，爱吃的人趋之若鹜，不爱吃的人敬而远之。既然来到英国，奉劝不要错过这项国吃，3到4个英镑就能填饱肚子，相当草根的食物。两条鱼旁边还有一大份土豆，根根都有拇指粗，也是泛着漂亮的金光。吃到嘴里外脆里糯，边看报纸边吃的时候，常常把一堆土豆吃光了，手指还在盘子里摸索。炸鱼薯条店遍布英国，除了这两项，还经营炸香肠、炸蘑菇、炸肉排，炸得不亦乐乎，好生热闹！ |
| 法国 |
 到了法国不得不吃的菜： 香煎鹅肝：法国料理是世界三大美食之一,在法国,所有跟吃饭有关的事,都被当成圣礼一样备受重视,因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用餐礼仪,都是进入法国美食的先修课。到法国不能不点松露、鹅肝酱等著名菜式,虽然份量很小,却很 精致,值得慢慢品尝。[鹅肝酱]：在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜,经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本,而在法国菜里头,有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。法国鹅肝的吃法,通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的酱。另一种经过“加工处理”的吃法也很受到欢迎,这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却,再切片成冷盘,也可淋上调味酱享用。 |
 法国菜----浓缩浪漫与高雅 法国菜在食材的选择上是很精细的，无论是海鲜还是鹅肝、黑菌、蜗牛等都要求新鲜，所以，“生猛”也是它的特色。由于具有鲜明的地域性，所以只有在法国才能百分百地感受到法国菜的神韵。“法国海鲜酥皮忌廉汁”是用柔柔滑滑的芝士加上开胃的酸忌廉做成的鲜焗土豆皮，配合南美特制鱼沙律、鲜嫩的三文鱼，再加上油绿的青椒、法式洋葱汤，酸酸甜甜，醒胃可口；而“烟熏鸭胸肉配意大利老醋和蜜糖”，配上“意大利老醋和蜜糖汁”，味道很香浓，鸭胸肉很嫩，味道浓郁，鸭胸在法国是一个特色菜；“香煎龙利鱼香槟汁”是选用深海的鱼，鱼被打捞起来后立即冰冻起来，烹制也以煎为主，外脆内软，肉厚多汁；“法国羊鞍扒”取用七指肋骨羊排，肉质格外嫩滑，而且无羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，简直是绝佳享受。 |
 法国----让你认识红酒在众多的红酒中独钟法国红酒原因是︰法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为『葡萄王国』，法国生产的红酒有六大生产地包括︰波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。 法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为『世界的葡萄酒宝库』，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。 法国五大葡萄酒产区：梅铎 (Médoc) 32,110英亩 (只生产红酒) ，庞马鲁 (Pomerol) 1,803英亩 (只生产红酒) ，圣达美莉安 (St-émilion) 12,676英亩 (只生产红酒) ，格拉夫 (Graves) 5,992英亩 (生产红酒和不甜白酒) ，苏玳 (Sauternes) 3,499英亩 (只生产甜白酒) 法国五大名酒庄 Chateau Margaux (位于梅铎区) ，Chateau Latour (位于梅铎区) ，Chateau Mouton-Rothschild (位于梅铎产区) ，Chateau Lafite-Rothschild (位于梅铎产区) ，Chateau Haut-Brion (位于格拉夫产区) |
| 德国 |
 到德国吃特色土豆餐： 德国人吃土豆无论是数量还是吃法都在世界上首屈一指,一日三餐至少两餐吃土豆。德国人把土豆做得十分可口,如煮土豆羹、蒸土豆糕、调土豆酱泥、煎土豆饼、炸土豆条、烤土豆团子等。烹饪时还在土 豆中加入各种佐料、黄油、果酱、咖喱粉、色拉油和肉丝、青菜,水果等等。德国人还会把土豆做成各种动物形状,吃起来很有情趣。德国土豆餐颇具特色,这种饮食方式很像我国广东的早茶,食品以土豆为主,做成各种类型的小点心,每样数量少花色品种很多,再加上一两盘切成薄片的灌肠和火腿或少量牛肉、鸡肉、鱼肉及青菜。 |
 香肠，火腿----德国的国菜 德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族——吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤,居世界首位。由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上,并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地,可以切得跟纸一样薄,味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿,德国人可以面不改色地一人干掉它。 |
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| 瑞士 |
 瑞士----与奶酪一起庆祝吧 奶酪火锅Cheese Fondue (瑞士全国，特别是法语语区和 "Fondue de fromage" 及山区)：先往锅里放入2到3种奶酪(Cheese)，用白葡萄酒烧热化开，然后将化开的奶酪沾在切成小块的面包上吃的一种美食。按地区、奶酪种类、和配合方式不同，其味道也有很大差别。吃奶酪火锅时，适合饮用有助于消化的白葡萄酒。未成年人或不会饮酒的人的最佳选择是红茶。通常认为水、啤酒及碳酸饮料等对奶酪的消化不利。小提醒：奶酪火锅气味很重，味道也是，很容易腻。如果自己做，可以在选择奶酪和酒上多考虑口味。至于下锅的，可以大胆创新。 |
 巧克力----瑞士的甜蜜主角 有瑞士大厨说过,吃瑞士大餐的主菜只能吃个6分饱,因为剩下的4分要留给甜点去占领。无论是扬名东北部的恩加丁果仁蛋糕,还是夹着新鲜奶油的法式水果挞,抑或是已经横扫全球的瑞士卷、巧克力火锅……都一定能让最不喜欢甜食的宾客爱不释口、大快朵颐。巧克力也是与瑞士密不可分的一个名词,高超的巧克力制作技术、多家知名高级巧克力制作商和贩卖手工制作巧克力的街边小店,使这个每年人均吃掉10多公斤巧克力的国家创下令人不可思议的世界纪录。 |
 热斯蒂 真正的传统瑞士风味,究其历史大多是穷苦人家的美食,比如这道“热斯蒂”堪称瑞士德语区的国菜。不但乡村小店出售,就是高级餐厅也有供应,长期远离故土的瑞士人,怀念家乡时脑中可能都会飘着“热斯蒂”的香味。做这道菜用的都是头天晚餐吃剩的土豆,去皮切薄片后,在煎锅中用猪油或黄油煎,撒上细盐,不断用铲子翻动,煎至金黄色后改小火,把土豆压成饼状,放清水少许,加盖,再用微火烧,偶尔转动一下煎锅以使火候均匀。15分钟后,土豆饼底变金黄,将它翻到锅盖上,再推入盘中即可上桌,吃的时候少不了饮用瑞士人传统的“国饮”牛奶咖啡。今天,瑞士人在吃“热斯蒂”还要搭配一些如煎香肠、烧小牛肝、碎小牛肉之类的肉食。 |
 鲜鱼——上天赐予的礼物 三湖州和日内瓦州是瑞士主要的产鱼区,瑞士湖鱼无论是否叫得上名字,都一样的肉感嫩滑,极其鲜美。瑞士人习惯在每日的主菜中保留一道鱼肴,法语区内习惯将鲜鱼清蒸或加入些许调料做成一道香味四溢的法式鱼汤；德语区的居民喜欢吃传统的炸鱼；意大利区的美食家们则有更多的烹饪花样,将鱼或煎或炒,浇上意式酱汁,配以瑞士产的白葡萄酒,过着不折不扣的神仙日子。 |
| 比利时 |
 比利时---带你去吃大餐 比利时最著名的是淡菜配薯条。淡菜是一种黑壳的海贝也叫贻贝、青口或海虹，比利时人通常用芹菜葡萄酒清煮，配以油炸的薯条。大部分当地的餐馆都有这道菜，尤以秋冬季最多。布鲁塞尔市中心还有很多海鲜店，这里的海鲜大拼盘有新鲜的虾、各种贝和螃蟹等，只是清煮或是生吃，保持原有的鲜味。海鲜拼盘价钱比较贵，跑堂极力推荐，一定要事先问清价钱。比利时的啤酒品种最多，有各种不同的口味值得尝尝。 |
 比利时Leonidas品牌巧克力晚饭后大家围坐在一起，需要点什么呢？Of course， 餐后甜点，咖啡。Leonidas' Napolitain 有几种新款巧克力。打开包装以后，你会发现有各种颜色的小块。选一个你喜欢的吧。 橘色：融合了橘子和巧克力，带有一种异国情调 肉色：牛奶巧克力，一口香浓 薄荷：黑巧克力，含有一片薄荷 Feuilletine：牛奶巧克力，以及一些易脆饼干 Nibs：黑巧克力，饼干碎片 黑巧克力：Leonidas的纯巧克力 牛奶：经典的牛奶巧克力，专为喜欢甜食的人而准备 白色：奶油白巧克力 |
 比利时三种果味酒 比利时果啤很容易引起人们的混淆。实际上，很多人都不知道有三种不同成分的果啤，它们加入的水果是不同的：old brune （brown）（棕色啤酒）， gueuze（香槟啤酒）， and lambic（蓝比克啤酒）。比利时人通常并不会区分他们，只是简单地用所加的水果加以区别。比利时的啤酒制造商有很多造出上好果啤的诀窍。其中之一就是用了陈年的已经驰驱其苦味的蛇麻草。这样就解决了它们对上颚的刺激。第二就是并不急着把酿好的酒放到市场去卖。有年份的果啤（一年或更长）会更香，因为时间久了水果成分才会跟酒充分地融合。酒精成分有着很大的不同。最弱的要数peche gueuze （桃香啤酒）3.0%至4.0玽（abv=alcohol by volume， 意思是按容积计算的酒精含量）。Frambozen gueuze 可能是最烈的果啤了5%至7玽.其他的在这两者之间。 |
 著名的比利时菜 比利时最著名的是淡菜配薯条。淡菜是一种黑壳的海贝也叫贻贝、青口或海虹，比利时人通常用芹菜葡萄酒清煮，配以油炸的薯条。大部分当地的餐馆都有这道菜，尤以秋冬季最多。布鲁塞尔市中心还有很多海鲜店，这里的海鲜大拼盘有新鲜的虾、各种贝和螃蟹等，只是清煮或是生吃，保持原有的鲜味。海鲜拼盘价钱比较贵，跑堂极力推荐，一定要事先问清价钱。比利时的啤酒品种最多，有各种不同的口味值得尝尝 |
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